เขียนเมื่อ : วันพุธ ที่ 3 เดือน ตุลาคม พ.ศ.2561 | อ่านแล้ว : 1,799 ครั้ง
วิธีเลี่ยง ไขมันทรานส์ ทำอย่างไรถึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ
ในบรรดาประเภทของไขมัน ไขมันทรานส์นี่แหละที่น่ากลัวที่สุด ตอนนี้ทางด้าน อย. รวมถึงองค์กรที่ดูแลเกี่ยวกับอาหารและผู้บริโภคก็กำลังเร่งตรวจสอบอยู่ แต่ทั้งนี้ในฐานะผู้บริโภคเองก็ควรที่จะเรียนรู้ข้อมูลเกี่ยวกับไขมันทราส์เอาไว้ว่า อันตรายของมันคืออะไร และจะสังเกตได้อย่างไรว่าอาหารนี้ มีไขมันทรานส์หรือไม่?
ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว พบได้ทั้งในธรรมชาติและจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงในน้ำมัน
ไขมันทรานส์จากธรรมชาติ : เนย นม ชีส เนื้อวัว
ไขมันทรานส์จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenation) : เนยเทียม (Margarine) เนยขาว (Shortening)
อาหารที่มักพบไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ : โดนัททอด พัฟ พาย ครัวซองต์ คุกกี้ เพสตรี เวเฟอร์ เค้ก ครีมเทียม
อันตรายจากไขมันทรานส์
1.เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-Cholesterol)
2.ลดระดับโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL-Cholesterol)
3.เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลรวม (Total Cholesterol)
4.เพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride)
ซึ่งทั้งหมดมีผลเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด ไขมันอุดตันเส้นเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยองค์การเกษตร และอาหารแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization, FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำปริมาณการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 20 กรัมต่อวัน และปริมาณสูงสุดสำหรับไขมันทรานส์ไม่ควรเกินประมาณ 2 กรัม/วัน
ขอบคุณข้อมูลจาก : oryor.com