เขียนเมื่อ : วันพุธ ที่ 28 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ.2561 | อ่านแล้ว : 1,023 ครั้ง
ผงชูรส ทำให้ผมร่วงจริงหรือ?
“อย่ากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเยอะ เดี๋ยวผมร่วง” เคยได้ยินประโยคทำนองนี้มากันตั้งแต่เด็กเลยใช่ไหมคะ ผู้ใหญ่มักไม่ให้เด็กๆ กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากเกินไป เพราะไม่อยากให้เราทานผงชูรสมากเกินไปนั่นเอง ทานผงชูรสมากทำให้ผมร่วงจริงหรือไม่ ถ้าอันตรายมากขนาดนั้น ทำไมยิ่งมีผงชูรสเป็นส่วนประกอบของอาหารมากมายตามท้องตลาด นอกจากผมร่วงผงชูรสยังมีอันตรายอื่นๆ อีกหรือไม่
ผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมท (MSG) ประกอบไปด้วยโซเดียม (เกลือ) และกรดกลูตามิก (กรดอะมิโนชนิดหนึ่ง) ผงชูรสได้จากการหมักกากน้ำตาลจากอ้อยหรือน้ำตาลจากแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นวัตถุดิบธรรมชาติโดยผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ได้จะเป็นผลึกขาวบริสุทธิ์ ละลายน้ำได้ง่ายและเข้ากับอาหารได้ทุกชนิด ผงชูรสเป็นที่นิยมในการเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารให้ดียิ่งขึ้น หรือเรียกภาษาชาวบ้านคือทำให้อาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เราจึงพบผงชูรสตั้งแต่ร้านอาหารข้างทางไปจนถึงโรงงานผลิตอาหารและขนมสำเร็จรูปต่างๆ มากมาย
ผงชูรส ทานมากผมร่วง?
คำตอบ คือ ไม่จริง การรับประทานผงชูรสมากไม่ได้ทำให้ผมร่วงผมล้านแต่อย่างใด ไม่มีปรากฎในวารสารทางการแพทย์หรือผลงานวิจัยใดทั้งสิ้น หลายคนนำอาการผมร่วงมาโยงหาสาเหตุที่อาจเกิดขึ้นได้จากอาหารการกิน ผงชูรสจึงตกเป็นจำเลยตามความเชื่อที่ได้รับมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ แต่อันที่จริงแล้วสาเหตุใหญ่ของผมร่วง เกิดจากความผิดปกติของรูขุมขนบนหนังศีรษะและเส้นผมเอง ความเชื่อนี้จึงไม่เป็นจริง
แม้ว่าผงชูรสจะไม่ได้ทำให้ผลร่วง แต่ที่เราถูกห้ามตั้งแต่เด็กๆ ไม่ให้ทานผงชูรสมากเกินไป เพราะจากวารสารทางการแพทย์ มีการรายงานถึงอาการผิดปกติของคนที่ทานอาหารที่มีผงชูรสเป็นส่วนประกอบเอาไว้มากมาย ตั้งแต่อาการผิดปกติเล็กน้อยไปจนถึงอาการร้ายแรง
- คอแห้ง กระหายน้ำ
- มีอาการแพ้ผงชูรส ปากแห้ง ลิ้นชา แขน หลังและคอมีอาการชา กล้ามเนื้ออ่อนแรง ใจสั่น แน่นหน้าอก
- กระตุ้นอาการหืดหอบและไมเกรนให้กำเริบ
- ทำลายสมองส่วนที่ควบคุมการเจริญเติบโต
- เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคไต ความดันสูง โรคหัวใจและโรคอื่นๆ ที่แพทย์สั่งห้ามทานอาหารเค็ม
ทานผงชูรสเท่าไร ถึงจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
บางคนที่ยังไม่สามารถตัดผงชูรสออกไปจากมื้ออาหารได้อย่างเด็ดขาด ควรรับประทานได้ไม่เกินวันละ 2 ช้อนชา หรือหากต้องการให้รสชาติของอาหารที่ความอร่อยกลมกล่อมใกล้เคียงกับการใส่ผลชูรส สามารถใส่วัตถุดิบจากธรรมชาติได้ เช่น สาหร่าย น้ำต้มกระดูก เป็นต้น แม้ว่าเรื่องผงชูรสทำให้ผมร่วงจะเป็นเรื่องไม่จริง แต่ที่ผู้ใหญ่ไม่ให้เราทานผงชูรสมากเกินไปตอนเด็กก็ยังเป็นเรื่องจริงที่ควรทำอย่างยิ่งนะคะ และถึงแม้ว่าผงชูรสจะแฝงอันตรายเอาไว้มากมาย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารวาไรตี้เพื่อสุขภาพ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล