เขียนเมื่อ : วันศุกร์ ที่ 1 เดือน กันยายน พ.ศ.2560 | อ่านแล้ว : 1,035 ครั้ง

ติดเค็ม เสี่ยงโรคภัย


เป็นที่น่ากังวลว่าปัจจุบันคนไทยติดเค็มกันมากขึ้น ทำให้ปริมาณเกลือหรือโซเดียมที่ได้รับต่อคนต่อวันเฉลี่ยสูงกว่าที่ควรจะเป็น กล่าวคือ โดยทั่วไปไม่ควรบริโภคเกินวันละ 1 ช้อนชา หรือ 2,300 มิลลิกรัม แต่จากสถิติกลับพบว่าค่าเฉลี่ยการได้รับเกลือของคนไทยอยู่ที่ 2 ช้อนชา หรือมากกว่า 4,000 มิลลิกรัมต่อวันเลยทีเดียว
     โดยแหล่งที่มาของเกลือโซเดียมที่คนเรามักจะได้รับในปริมาณสูงจะมีอยู่ด้วยกัน 2 แหล่งคือ จากเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำมันหอย เครื่องพริกแกง กะปิ น้ำปลาร้า และผงฟู เป็นต้น และจากอาหารที่มีเกลือโซเดียมสูง เช่น อาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไข่เค็ม ลูกชิ้น ไส้กรอก แคบหมู ขนมถุงกรุบกรอบ อาหารดองเค็ม อาหารแช่อิ่ม และอาหารตากแห้ง เป็นต้น
ซึ่งการได้รับเกลือโซเดียมในปริมาณที่มากกว่าปริมาณที่แนะนำนี้เอง ก่อให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพตามมา ได้แก่
โดยแหล่งที่มาของเกลือโซเดียมที่คนเรามักจะได้รับในปริมาณสูงจะมีอยู่ด้วยกัน 2 แหล่งคือ จากเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำมันหอย เครื่องพริกแกง กะปิ น้ำปลาร้า และผงฟู เป็นต้น และจากอาหารที่มีเกลือโซเดียมสูง เช่น อาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไข่เค็ม ลูกชิ้น ไส้กรอก แคบหมู ขนมถุงกรุบกรอบ อาหารดองเค็ม อาหารแช่อิ่ม และอาหารตากแห้ง เป็นต้น

1. คนที่ชอบกินอาหารที่มีรสเค็มเป็นประจำ จะมีพฤติกรรมการกินของหวานและเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากกว่าผู้ที่ไม่ชอบรสเค็ม เนื่องจากเกลือโซเดียมจะทำให้ความเข้มข้นของของเหลวในร่างกายสูงขึ้น จึงรู้สึกกระหายน้ำ แต่เครื่องดื่มของผู้ที่ติดเค็มมักจะเป็นประเภทน้ำหวาน จึงทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลพ่วงไปด้วย ดังนั้น คนที่ติดรสเค็มจึงเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักตัวเกิน และเป็นโรคอ้วนได้ง่ายขึ้น

2. เมื่อมีอายุมากขึ้น ระบบประสาทการรับรู้รสชาติของอาหารที่ลิ้นจะลดน้อยลง คนที่ชอบกินอาหารรสเค็มจึงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณเกลือมากขึ้นไปเรื่อยๆ ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

3. เกลือโซเดียมเป็นสาเหตุของการเกิดภาวะไตเสื่อม เนื่องจากไตเป็นอวัยวะที่กรองของเสียและน้ำออกนอกร่างกาย ดังนั้น การได้รับเกลือโซเดียมในปริมาณสูงจึงทำให้ไตต้องทำงานหนัก และเสื่อมเร็วขึ้นในที่สุด

4. การได้รับปริมาณของเกลือโซเดียมสูงในระยะยาว จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งโรคสมองเสื่อมด้วย