เขียนเมื่อ : วันอังคาร ที่ 15 เดือน สิงหาคม พ.ศ.2560 | อ่านแล้ว : 917 ครั้ง
สังเกต น้ำมันเสื่อมคุณภาพ เสี่ยงโรคมะเร็ง
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำ เป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็งสะสมในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโอกาสเกิดเนื้องอกในตับ ปอด หรือเป็นสารก่อกลายพันธุ์ทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งผิวหนังได้ ดังนั้นวิธีหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุดคือควรใช้น้ำมันใหม่ในการทอด ที่สำคัญควรเลือกน้ำมันให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วย เช่น ถ้าต้องการทอดอาหารที่ต้องใช้ไฟแรงนานๆ ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม แต่ถ้าเป็นการผัดควรใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว เป็นต้น แต่ถ้าคุณซื้ออาหารนอกบ้านต้องสังเกตน้ำมันที่แม่ค้าใช้ ถ้ามีคุณลักษณะแบบนี้หลีกเลี่ยงเถิดเพื่อสุขภาพของคุณเอง
- น้ำมันที่ทอดมีสีน้ำตาล
- น้ำมันหนืดข้นมาก
- เวลาทอดน้ำมันเกิดฟองจำนวนมาก
- เวลาทอดเห็นควันพวยพุ่งขึ้นจากน้ำมันจำนวนมาก
หากรับประทานอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ ก่อให้เกิดมะเร็งตับ และมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย ไม่ใช่เพียงแค่ผู้บริโภคเท่านั้นที่จะได้รับอันตราย แต่ผู้ประกอบอาหารก็ได้รับอันตรายเช่นเดียวกัน โดยหากผู้ประกอบอาหารสูดดมไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหารซ้ำเป็นระยะเวลานาน เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งปอด