เขียนเมื่อ : วันพุธ ที่ 19 เดือน กรกฎาคม พ.ศ.2560 | อ่านแล้ว : 2,685 ครั้ง
ประโยชน์ของผักผลไม้สีเหลือง-สีส้ม
ผักผลไม้สีเหลือง-ส้ม มีสารแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยทำให้การเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์หัวใจ ปอด ไตและอวัยวะอื่นๆ เป็นไปอย่างปกติ
ผักผลไม้สีเหลือง-ส้ม มีสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นเม็ดสีสีส้มที่พบในพืช เป็นเม็ดสีที่ไม่ละลายในน้ำ (แต่ละลายได้ดีในไขมัน) แคโรทีนอยด์เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (โปรวิตามินเอ) เมื่อเรารับประทานเข้าไปในร่างกาย ตับเราจะทำหน้าที่เปลี่ยนโมเลกุลดังกล่าวให้กลายเป็นวิตามินเอ
ประโยชน์ของวิตามินเอและแคโรทีนอยด์
วิตามินเอ เป็นองค์ประกอบสำคัญของโรดอปซิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่อยู่ที่จุดรับแสงเรตินาในดวงตา ทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของเยื่อบุตา กระจกตา และช่วยให้การเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์หัวใจ ปอด ไต และอวัยวะอื่นๆ เป็นไปอย่างปกติ
ผักผลไม้ที่มีสีส้มหรือสีเหลือง ได้แก่ แครอท มะละกอ ฟักทอง มะม่วง ส้ม ขนุน แคนตาลูป มันเทศ ลูกพลับ ทุเรียน เสาวรส ส่วนสารเบต้าแคโรทีนยังพบได้ในผักผลไม้สีเข้มแทบทุกชนิด เช่น พริกแดง มะเขือเทศ ตำลึง ฯลฯ ซึ่งสามารถกินทดแทนกันได้ แต่อาจจะได้รับสารเบต้าแคโรทีนไม่มากเท่าพืชผักในเฉดสีส้ม