เขียนเมื่อ : วันอังคาร ที่ 22 เดือน มกราคม พ.ศ.2562 | อ่านแล้ว : 33 ครั้ง


ประโยชน์และสรรพคุณ ของ ผักไชยา






ต้นไชยา อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แล้วยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักโขมถึง 2 เท่า มีแคลเซียมสูงถึง 421 มิลลิกรัม มากกว่าผักทั่วไปหลายเท่า จึงนิยมกันมากในคนที่กินมังสวิรัติเพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง

บางคนเรียกว่า ต้นผงชูรส เพราะเมื่อนำมาตากแห้งป่นใส่ผงนัวก็จะใช้แทนผงชูรสได้เลยทีเดียว หรือจะนำผักไชยาไปใส่ผสมกับอาหารชนิดอื่นก็จะช่วยให้รสชาติกลมกล่มโดยที่ไม่ต้องใช้ผงชูรสเลย เพราะใช้ผักไชยาแทนการใช้ผงชูรสทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายลดลง
1.มีสารต้านอนุมูลอิสระ
2.ช่วยในการหมุนเวียนโลหิต
3.ช่วยย่อยอาหาร
4.ช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา
5.รักกษาโรคหอบหืด
6.ช่วยลดคอเลสเตอรอล ปรับสมดุลของระบบการเผาผลาญ
7.ช่วยบรรเทาริดสีดวงทวาร
8.ช่วยลดน้ำหนัก
9.เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก รักษาโรคกระดูกพรุน
10.ควบคุมระดับน้ำตาลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
11.ลดการอักเสบในเส้นเลือด
12.บำรุงสมองให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ


ต้นไชยา มีพิษ จึงควรระวังอย่างมากเพราะมีสารกลูโคไซด์ซึ่งจะปล่อยสารพิษจำพวกไซยาไนด์ออกมาจึงต้องทำให้สุกก่อนกินเพื่อทำลายฤทธิ์ของสารพิษลง ควรนำไปต้มหรือผัดอย่างน้อย 1 นาที ส่วนก้านสามารถนำมาทำอาหารได้เช่นกันแต่ต้องลอกเปลือกออก ไม่มีกลิ่นเขียว รสชาติหวานกรอบคล้ายผักคะน้า ข้อควรระวัง คือ ห้ามต้มในภาชนะอะลูมิเนียมเพราะอาจทำให้น้ำต้มเป็นพิษและก่อให้เกิดอาการท้องร่วงได้



ขอบคุณข้อมูลจาก : Health Mthai Team